为什么有的人怕辣有的人不怕辣

时间:2023-09-18 来源:中国神话 点击:

  我们对食物的美味是通过味觉和嗅觉来感受的。感受味觉的细胞是味蕾,它在舌头上的分布是不均匀的,主要是舌边和舌尖部位。在口腔部位的黏膜也有散布的味蕾。味蕾的感受细胞是一种毛细胞,也称为味细胞。

  中国古代医学把人的味觉分为酸、甜、苦、辣、咸五味。其中“辣”并非由味觉细胞所感受,而是口腔的神经末梢受到某些化学性刺激而产生痛觉,并与其它味觉混合而成的一种综合感觉。

  人的味觉可以因年龄或饮食文化而有不同,例如大人较小孩子能吃辣,四川人也惯了无辣不欢。不过,有些人总是特别喜欢吃辣,那就是由于后天饮食习惯而养成的。人在最初吃辣的食物时,往往由于不适应而显得狼狈不堪,但经常吃之后,在长期的这种较强的化学因素刺激下,味蕾一方面对辛辣食物的刺激有较高的适应性,另一方面对辛辣食物也有了依赖性,只有在辣味的刺激下,饭菜才香。久而久之,有吃辛辣食物习惯的人数吃愈辣,愈辣愈想吃了。

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